AOP MARCILLAC

AOP MARCILLAC

Identité

Les Vins

Incontournable parmi les vins du sud Ouest, le Marcillac dispose d’une forte typicité. Rouge ou rosé, fruité (cassis), épicé et parfois mentholé, les vins de Marcillac sont toujours d’une grande fraîcheur, francs et généreux.

Le terroir

Le vignoble du vallon de Marcillac profite d’un microclimat aux influences méditerranéennes, océaniques et continentales. Plantées en terrasses sur des coteaux escarpés situés entre 300 et 400 m, les vignes s’enracinent dans des sols riches en calcaire et en oxyde de fer.

Les cépages

Le mansois (fer servadou) représente 90 % de l’encépagement du vignoble de Marcillac. Les10 % restants sont représentés pas le prunelard, le merlot ou le cabernet sauvignon.

Un peu d'histoire

Il y a plus de 1000 ans, ce vignoble s’est développé grâce au travail des moines sous les auspices de l’abbaye de Conques. À cette époque la production viticole prospère subvenait à la consommation locale. Les vins étaient d’ailleurs très prisés par la bourgeoisie et le clergé ruthénois. Ils étaient aussi nécessaires pour compléter les besoins énergétiques des mineurs et travailleurs agricoles. Une crise sanitaire, avec le phylloxéra à la fin du XIXème siècle, des gelées au début du XXème siècle et le déclin de la mine eurent raison de la production qui se trouva au plus bas en 1964. C’est alors qu’une poignée de producteurs décidèrent de réagir avant l’extinction complète du vignoble. En 1965, ils postulèrent pour être classé VDQS. Le vignoble est réaménagé et en 1990, ils obtinrent l’AOC.

Accords mets et vins

Rouges

Veau d’Aveyron grillé, tripoux, tartes aux légumes d’été, pintade rôtie, cuisine épicée

Rosés

Charcuterie, tapas, grillades et viande blanche

Il y a 25 produits.

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Filtres actifs

Maison Laurens 2016

6,90 € TTC

Ce vin est caractérisé par une jolie robe aux reflets rubis. Au nez, on retrouve des arômes de fruits rouges, cassis et épices en touche finale. Ce vin est fruité et souple en bouche. Il a toutes les caractéristiques du Marcillac.

Cuvée de Flars 2011

11,00 € TTC

Ce vin est caractérisé par une robe rouge sombre, presque noire animée de jolies nuances grenat. Le nez est complexe, puissant, sur la douceur, il rappelle la confiture de mûre et de groseille, rehaussée d'une touche de réglisse et d'épices. L'attaque est suave, et révèle une belle intensité aromatique avec une finale qui persiste longuement sur un trait de poivre. Les tanins sont solides et permettront de garder ce vin encore quelque années

Cuvée Tradition 2016

6,00 € TTC

Robe pourpre aux reflets brillants. Au nez on retrouve des arômes de petits fruits mûrs ainsi que des notes de feuille de tabac qui est la signature de la famille Gradel. L'attaque est franche et évolue sur des arômes de petits fruits frais avec une finale sur des tanins fins et légers.

Costes de Gradel 2015

7,70 € TTC

Robe brillante aux couleurs grenat avec de légères notes violacées. Au nez on retrouve des notes fruitées et florales à la fois, telles que les fruits rouges, les feuilles de tabac et la gentiane. L'attaque est franche avec une finale sur des tanins très fins ainsi qu'une belle longueur en bouche. Les arôme se dévoilent sur des notes de petits fruits noirs bien mûrs.

Cuvée Coumbauzits 2015

7,00 € TTC

Robe violacée voire pourpre avec de jolis reflets brillants. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs tels la mûre ou le cassis. L'attaque évolue en souplesse avec une finale sur des tanins soyeux et des arômes de fruits noirs légèrement confiturés. En finale, on retrouve également une légère note épicée.

Les Trois Pierres Rosé 2017

5,30 € TTC

Ce vin est doté d'une robe élégante couleur rose saumon. Le nez est gourmand et évoque des petits fruits rouges, ainsi qu'une touche épicée. Il a une belle expression du fruit en bouche (fraise, framboise), la matière est souple, et l'acidité maîtrisée.

Exception 2016

10,00 € TTC

Ce vin est doté d'une belle complexité olfactive, caractérisée par un bouquet délicat de fruits rouges et d'épices douces comme la vanille, ainsi que des notes boisées. L'attaque est souple , son corps est svelte, et ses tanins sont soyeux. La bouche est élégante, jeune, marquée par les parfums d'élevage qui n'écrasent pas le fruit. Une cuvée riche et onctueuse, qui sort grandie de son élevage de 12 mois en fût de chêne français, permettant une complexité aromatique intéressante.

Les Crestes 2014

6,90 € TTC

Vin caractérisé par une robe intense, pourpre voire violacée. Le nez est un concentré de fruits noirs et d’épices. Croquant, frais et très agréable, ce vin n’en est pas moins surprenant par ses notes de fumé, de suie et de cuir. La myrtille se retrouve également, et en bouche les tanins sont fondus.

Les Trois Pierres 2015

5,30 € TTC

Joli vin avec une robe pourpre, et un nez expressif sur les fruits noirs (mûre, cassis...) avec une touche de pivoine. Un vin très souple, tendre et gourmand en bouche, qui mise avec succès sur l'expression du fruit. La finale s'enrichit d'une touche épicée fruité et gourmand qui accompagne parfaitement un repas traditionnel.

Cuvée Michel Durand 2016

6,00 € TTC

Robe intense, pourpre aux reflets violines. Au nez, on retrouve des arômes de cassis ainsi que des notes végétales et épicées. En bouche, l'attaque est franche avec une structure tannique suffisante qui apporte du corps. La finale reste fraîche et épicée. Ce vin est l’expression même des Marcillac traditionnels où les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires.

Domaine Croizat 2016

6,00 € TTC

Robe intense, pourpre avec des reflets violines. Au nez, on retrouve des arômes de cassis ainsi que des notes végétales épicées. En bouche, les tanins sont fins avec une belle finale sur des arômes de cassis. Ce vin est l’expression même des Marcillac traditionnels où les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires.

Tandem 2016

8,00 € TTC

Vin fruité, frais et gouleyant. On retrouve de belles notes de cassis et de fruits rouges. Toute la vendange est éraflée, avec une macération courte. Ceci permet d'apprécier ce vin dans sa jeunesse tout en valorisant le coté fruit. Dans sa maturité, ce vin gagnera en rondeur.

Clos de la Ferrière 2015

11,00 € TTC

Ce vin a une belle robe rouge sombre presque noire, avec un nez profond et chaleureux aux nuances de fruits noirs mûrs, de cerise et d'épices. L'attaque est douce et dévoile un équilibre en bouche entre les tanins fins et les arômes de fruits compotés tels que le pruneau. Cette cuvée donne un vin gras, long en bouche avec « de la matière ». La vendange a été éraflée pour ne garder que le meilleur du fruit. La macération, quant à elle, est assez longue afin d'extraire le meilleur des raisins que donne cette vieille vigne à faible rendement.

Cuvée Églantine 2017

7,50 € TTC

Rosé à la robe rouge fraise, d'un nez très intense dotée de gras qui délivre des parfums de bonbons (framboise). En bouche, on retrouve une belle fraîcheur voire de la vivacité.

Cuvée Laïris 2016

7,00 € TTC

Ce vin est doté d'une robe grenat, et d'un nez très expressif sur des notes de fruits frais rouges accompagnés de nuances végétales et épicées. Il a également une belle longueur aromatique en bouche. Un léger dépôt de tartre, signe d'un vin naturel, peut se retrouver dans cette cuvée. Il est la signature d'un vin propre. Pour apprécier au mieux ses arômes, il est conseillé de le carafer juste avant de le servir. Ce vin est à déguster jeune bien qu'il gagnera en note épicés à sa maturité.

L'Albinie 2016

6,30 € TTC

Doté d'une belle robe grenat profond, ce vin livre un nez qui se dévoile lentement sur des notes de fruits noirs compotés et d'épices délicates. L'attaque révèle un corps ample, suave où on retrouve des arômes vanillés ainsi qu'une fine fraîcheur. La bouche révèle des tannins de qualité, presque fondus. La finale, persistante, est sur des notes d'épices qui se marient à des notes florales.

Lo Sang del Païs 2016

7,50 € TTC

Ce vin est doté d'une robe rouge aux reflets violets. Le nez est frais aux notes de fruits rouges et d’épices dominés par le cassis et le poivre. L'attaque est franche, toujours sur les mêmes notes d’épices et de fruits rouges, avec une fin de bouche réglissée et mentholée parfois. En bouche, on retrouve un côté gouleyant qui se développe notamment grâce au cépage du Fer Servadou (Mansois).

Lo Sang del Païs Rosé 2016

7,50 € TTC

Ce vin est doté d'une robe rouge aux reflets violets. Le nez est frais, aux notes de fruits rouges et d’épices dominés par le cassis et le poivre. L'attaque est franche, toujours sur les mêmes notes d’épices et de fruits rouges, avec une fin de bouche réglissée et mentholée parfois. En bouche, on retrouve un côté gouleyant qui se développe notamment grâce au cépage du Fer Servadou (Mansois).

Cuvée VV 2015

12,00 € TTC

Ce vin est doté d'une belle robe rouge aux reflets violets. Au nez, on retrouve des notes de cassis, menthe, avec des notes épicées et poivrées. La bouche est charnue avec du fruit noir, une jolie trame affinée et des tanins fondus où le terroir se révèle.

Cuvée Vignou Rosé 2016

6,90 € TTC

Vin rosé à la robe sombre couleur grenat clair issu de saignée. Au nez il révèle des arômes de pêche et de cassis. Légèrement acidulé en bouche, on retrouve un bel équilibre avec une certaine longueur.

Cuvée Pèirafi 2011

11,00 € TTC

Ce vin est doté d'une belle robe rubis aux reflets brillants. Le nez est fin et croquant aux arômes de fruits. L'attaque est franche suivie d'un milieu de bouche charnu et d'une finale sur des tanins souple et soyeux.

Les Hauts de l'Albinie 2015

8,00 € TTC

Situé dans un remarquable terroir argilo-calcaire sur les coteaux de Salles la Source, en Aveyron. Sabine et Alain Falguières ont voulu redonner ses lettres de noblesse à ce cru d'ancienne renommée, grâce à des techniques respectueuses des lois de la nature et du style des saisons. Un travail régulier et une recherche permanente de l'excellence donnent naissance à des vins authentiques et personnalisés qui grandissent l'expression du terroir au travers du Mansois, le cépage local.

Attention quantité limitée !

Cuvée Alban 2016

8,50 € TTC

Blanc sec à la robe jaune clair et aux reflets couleur or. Ce vin dispose d'un nez très expressif avec ces notes muscadées et florales. En bouche on retrouve une touche de minéralité ainsi qu'une belle longueur.

La Mitat 2017

7,50 € TTC

Sa robe est pourpre, son nez est franc, entre épices et fruits rouges. En bouche, la Mitat est un vin équilibré, aux arômes de fruits frais légèrement épicés.

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