AOP MARCILLAC

AOP MARCILLAC

Identité

Les Vins

Incontournable parmi les vins du sud Ouest, le Marcillac dispose d’une forte typicité. Rouge ou rosé, fruité (cassis), épicé et parfois mentholé, les vins de Marcillac sont toujours d’une grande fraîcheur, francs et généreux.

Le terroir

Le vignoble du vallon de Marcillac profite d’un microclimat aux influences méditerranéennes, océaniques et continentales. Plantées en terrasses sur des coteaux escarpés situés entre 300 et 400 m, les vignes s’enracinent dans des sols riches en calcaire et en oxyde de fer.

Les cépages

Le mansois (fer servadou) représente 90 % de l’encépagement du vignoble de Marcillac. Les10 % restants sont représentés pas le prunelard, le merlot ou le cabernet sauvignon.

Un peu d'histoire

Il y a plus de 1000 ans, ce vignoble s’est développé grâce au travail des moines sous les auspices de l’abbaye de Conques. À cette époque la production viticole prospère subvenait à la consommation locale. Les vins étaient d’ailleurs très prisés par la bourgeoisie et le clergé ruthénois. Ils étaient aussi nécessaires pour compléter les besoins énergétiques des mineurs et travailleurs agricoles. Une crise sanitaire, avec le phylloxéra à la fin du XIXème siècle, des gelées au début du XXème siècle et le déclin de la mine eurent raison de la production qui se trouva au plus bas en 1964. C’est alors qu’une poignée de producteurs décidèrent de réagir avant l’extinction complète du vignoble. En 1965, ils postulèrent pour être classé VDQS. Le vignoble est réaménagé et en 1990, ils obtinrent l’AOC.

Accords mets et vins

Rouges

Veau d’Aveyron grillé, tripoux, tartes aux légumes d’été, pintade rôtie, cuisine épicée

Rosés

Charcuterie, tapas, grillades et viande blanche

Il y a 10 produits.

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  • Marque : Les Vignerons du Vallon

Les Trois Pierres Rosé

8,00 € TTC
10,67 € Litre

75cl

*contient des sulfites 

Ce vin est doté d'une robe élégante couleur rose saumon. Le nez est gourmand et évoque des petits fruits rouges, ainsi qu'une touche épicée. Il a une belle expression du fruit en bouche (fraise, framboise), la matière est souple, et l'acidité maîtrisée.

Exception

11,10 € TTC
14,80 € Litre

75cl

*Contient des sulfites

Ce vin est doté d'une belle complexité olfactive, caractérisée par un bouquet délicat de fruits rouges et d'épices douces comme la vanille, ainsi que des notes boisées. L'attaque est souple , son corps est svelte, et ses tanins sont soyeux. La bouche est élégante, jeune, marquée par les parfums d'élevage qui n'écrasent pas le fruit. Une cuvée riche et onctueuse, qui sort grandie de son élevage de 12 mois en fût de chêne français, permettant une complexité aromatique...

Les Crestes

8,50 € TTC
10,00 € Litre

75cl

*Contient des sulfites

Vin caractérisé par une robe intense, pourpre voire violacée. Le nez est un concentré de fruits noirs et d’épices. Croquant, frais et très agréable, ce vin n’en est pas moins surprenant par ses notes de fumé, de suie et de cuir. La myrtille se retrouve également, et en bouche les tanins sont fondus.

Les Trois Pierres Rouge

8,00 € TTC
10,67 € Litre

75cl

*Contient des sulfites

Joli vin avec une robe pourpre, et un nez expressif sur les fruits noirs (mûre, cassis...) avec une touche de pivoine. Un vin très souple, tendre et gourmand en bouche, qui mise avec succès sur l'expression du fruit. La finale s'enrichit d'une touche épicée fruité et gourmand qui accompagne parfaitement un repas traditionnel.

L'Aligot - Les Avinronnaises

8,00 € TTC
10,67 € Litre

75cl 

*Contient des sulfites

Joli vin avec une robe pourpre, et un nez expressif sur les fruits noirs (mûre, cassis...) avec une touche de pivoine. Un vin très souple, tendre et gourmand en bouche, qui mise avec succès sur l'expression du fruit. La finale s'enrichit d'une touche épicée fruité et gourmand qui accompagne parfaitement un repas traditionnel.

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Le Roquefort - Les Avinronnaises

8,00 € TTC
10,67 € Litre

75cl 

*Contient des sulfites

Joli vin avec une robe pourpre, et un nez expressif sur les fruits noirs (mûre, cassis...) avec une touche de pivoine. Un vin très souple, tendre et gourmand en bouche, qui mise avec succès sur l'expression du fruit. La finale s'enrichit d'une touche épicée fruité et gourmand qui accompagne parfaitement un repas traditionnel.

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Le couteau Laguiole - Les Avinronnaises

8,00 € TTC
10,67 € Litre

75cl 

*Contient des sulfites

Joli vin avec une robe pourpre, et un nez expressif sur les fruits noirs (mûre, cassis...) avec une touche de pivoine. Un vin très souple, tendre et gourmand en bouche, qui mise avec succès sur l'expression du fruit. La finale s'enrichit d'une touche épicée fruité et gourmand qui accompagne parfaitement un repas traditionnel.

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La Cathédrale de Rodez - Les Avinronnaises

8,00 € TTC
10,67 € Litre

75cl 

*Contient des sulfites

Ce vin est doté d'une robe élégante couleur rose saumon. Le nez est gourmand et évoque des petits fruits rouges, ainsi qu'une touche épicée. Il a une belle expression du fruit en bouche (fraise, framboise), la matière est souple, et l'acidité maîtrisée.

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Conques - Les Avinronnaises

8,00 € TTC
10,67 € Litre

75cl 

*Contient des sulfites

Ce vin est doté d'une robe élégante couleur rose saumon. Le nez est gourmand et évoque des petits fruits rouges, ainsi qu'une touche épicée. Il a une belle expression du fruit en bouche (fraise, framboise), la matière est souple, et l'acidité maîtrisée.

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Le clocher Tors - Les Avinronnaises

8,00 € TTC
10,67 € Litre

75cl 

*Contient des sulfites

Ce vin est doté d'une robe élégante couleur rose saumon. Le nez est gourmand et évoque des petits fruits rouges, ainsi qu'une touche épicée. Il a une belle expression du fruit en bouche (fraise, framboise), la matière est souple, et l'acidité maîtrisée.

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