L’Albinie

Doté d’une belle robe grenat profond, ce vin livre un nez qui s’ouvre lentement sur des notes de fruits noirs compotés et d’épices délicates. L’attaque dévoile un corps ample, suave où on retrouve des arômes vanillés ainsi qu’une fine fraîcheur. La bouche révèle des tannins de qualité, presque fondus. La finale, persistante, est sur des notes d’épices qui se marient à des notes florales. Les cépages et le vignoble : 95% mansois (fer servadou), 5% cabernet. Cette cuvée est issue de vignes plantées sur un terroir particulièrement calcaire. La production du domaine suit les principes de la biodynamie. Les raisins sont vendangés manuellement puis éraflés. S’en suit ensuite un élevage de 12 mois en barrique vieille dans le but d’assouplir les tannins du mansois. Accords : Ce vin accompagnera parfaitement des charcuteries de pays, des tartes aux légumes d’été, une belle pièce de veau d’Aveyron, ou même un filet mignon de porc au four. Température de service : 16-17°C Potentiel de garde : 5-6 ans