Cuvée de l’Aujol

Doté d’une belle robe grenat profond, ce vin livre un nez aux arômes de fruits noirs compotés, s’ouvrant délicatement à des notes de menthol et d’épices. En bouche, l’attaque révèle un corps ample, suave où on retrouve des arômes vanillés ainsi qu’une fine fraîcheur. Les tannins sont présents, fins et laissent place à une finale persistante et légèrement boisée, dévoilant des notes gourmandes telles que le pain d’épice. Les cépages et le vignoble : 75% mansois (fer servadou), 25% prunelard. Cette cuvée est issue des vignes plantées sur un terroir calcaire. La production du domaine suit les principes de la biodynamie. Un élevage de 12 mois en barrique vieille permet d’assouplir les tannins du mansois. Accords : Ce vin accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou en sauce, ainsi que du gibier. Température de service : 16-17°C Potentiel de garde : 10 ans