Domaine Le Verdus

Sur les coteaux ensoleillés schisteux et gréseux de Saint-Cyprien-sur-Dourdou, Philippe Rousseau et Aline Solignac font revivre les vignes familiales en harmonie avec la nature. Philippe, en s’installant en 2014 sur la propriété familiale d’Aline, replante un vignoble à taille humaine de 3 hectares, où chaque parcelle est travaillée dans le respect des méthodes artisanales et naturelles. Ce terroir unique, différent du reste de l’appellation de Marcillac, révèle des vins d’exception à partir de cépages emblématiques : le mansois et le chenin, ainsi que le Roussellou (cépage autochtone vinifié pour la première fois en 2019). Ils s’y expriment avec une personnalité singulière.
Un peu plus bas, sur des sols d’éboulis sableux, Aline cultive 1,5 hectare d’asperges vertes, renouant ainsi avec une production traditionnelle de Saint-Cyprien-sur-Dourdou, qui ajoute une dimension gourmande et diversifiée à l’exploitation.
Les prairies naturelles qui entourent les vignes et les aspergeraies accueillent des troupeaux de vaches et de chevaux de trait, témoignant de l’engagement du couple pour une agriculture durable et respectueuse de l’environnement. Ensemble, Aline et Philippe produisent des vins en AOC Marcillac et IGP Vins de l’Aveyron, en conversion biologique, qui incarnent l’authenticité et la richesse de ce terroir vivant.