Domaine du Grès

Situé à Fijaguet, sur la commune de Valady, le Domaine du Grès bénéficie d’un terroir unique, composé de sols argilo-sablonneux et calcaires qui donnent aux vins un caractère inimitable. C’est sur ces terres que Jean-Marie Paillard exprime tout son savoir-faire en cultivant un cépage traditionnel de Marcillac, le Fer Servadou, auquel il associe le Pinot Noir, un cépage plus rare dans la région.
Ce mariage audacieux offre des vins d’une grande élégance, où le fruitéet l’harmonie se révèlent avec finesse. Le Pinot Noir, bien qu’inhabituel dans l’appellation, s’épanouit pleinement sur ce terroir, apportant aux cuvées de Jean-Marie Paillard une expression singulière et raffinée, marquées par un bel équilibre en bouche.
Le Domaine du Grès offre des vins qui valorisent le terroir tout en explorant de nouvelles voies pour enrichir l’identité de Marcillac.