Domaine des Boissières

Tout commence sur un demi-hectare d’une très vieille vigne familiale, nichée sur les hauteurs du Vallon de Marcillac. C’est ici que Marc Fraysse fait ses premiers pas en tant que vigneron et donne naissance au Domaine des Boissières au milieu des années 2010. Sur ce terroir argilo-calcaire, mêlé de marnes et de grès rouges, le cépage emblématique Fer Servadou (Mansois) côtoie des pieds de Prunelard et de cépages blancs récemment plantés, ainsi que de très vieilles vignes de variétés anciennes.

C’est sur ce terroir principalement argilo-calcaire et à travers quelques marnes et grès rouges que Marc Fraysse met en place une réflexion basée sur les principes de la Biodynamie et l’agroforesterie, adaptant chaque geste au rythme de la vigne et du sol. Le domaine privilégie un travail manuel, avec des soins respectueux de l’équilibre de la plante et de la terre : traitements à base de tisanes de plantes et d’extraits minéraux, complétés de bouillie bordelaise et de soufre uniquement si nécessaire, enherbement naturel ou semé pour chaque parcelle, mesures prophylactiques, plantations d’arbres et de haies, ainsi que des pratiques d’écopastoralisme.

Les vendanges, entièrement manuelles, se font en caissettes de 12 kg, et l’encuvage est réalisé par gravité pour une vinification naturelle, sans intrants, ni levures indigènes, ni filtration ou collage. L’élevage varie selon les cuvées, allant de fûts bourguignons à des jarres en terre cuite, afin de révéler au mieux les nuances de chaque millésime.

Marc Fraysse s’efforce de produire des vins sains, vivants et authentiques, fidèles aux terroirs qui les portent. La production se compose de plusieurs cuvées, qui évoluent au fil des ans, chacune capturant l’essence de la terre et le caractère unique de chaque récolte.