Domaine Nicolas Carmarans

C’est dans la région de ses origines, en Aveyron, que Nicolas Carmarans revient dans les années 2000 après une solide expérience dans bistrologie parisienne. Son but était de redonner vie à des terroirs oubliés et de pratiquer la viticulture qu’il avait toujours défendue dans son bistrot. Sur les contreforts de l’Aubrac, au nord de l’Aveyron, il cultive avec passion ses 4 hectares de vignes nichées dans l’aire des vins d’Entraygues-Le-Fel, au cœur du Haut-Rouergue.

Dès ses débuts, Nicolas opte pour une culture biologique exigeante. Ses vins, élaborés sans intrants, à l’exception de rares et minimes ajouts de soufre, incarnent une pureté et une authenticité remarquables. À travers une aromatique franche et une texture harmonieuse, ses cuvées révèlent tout à la fois la chair du cépage et l’empreinte minérale unique de ce terroir.

Ambassadeur passionné de sa région, Nicolas Carmarans propose des vins vivants, d’une droiture exemplaire, où chaque gorgée raconte l’histoire de ce terroir.