Domaine Lamy Pillot - Daniel Cadot

Cette année, à l'occasion du 15 ème anniversaire du salon du Vin et des Vignerons, nous vous proposons exclusivement les interviews de nos 12 vignerons.

Venez découvrir leurs domaines et leurs secrets...

C’est au cœur de l’appellation Chassagne-Montrachet que le Domaine Lamy-Pillot élabore d'excellents vins de Bourgogne. Leurs vins sont francs et nets avec toujours une belle régularité.

Pouvez-vous présenter le domaine ?

Domaine familial qui exploite environ 17 hactares. Sur les appellations suivantes : chassagne -Montrachet, st aubin, santenay, blagny et beaune.

Travail des sols (pas de désherbants depuis 1997), vendanges manuelles en petites caisses pour préserver les raisins. Élevage en fûts de 1 an (blancs) à 18 mois (rouges). Production annuelle moyenne de 90000 bouteilles.

Quelles sont vos cuvées ?

Chassagne-Montrachet villages blancs (2 cuvées)

Chassagne-Montrachet 1er cru blancs (4 cuvées)

Chassagne-Montrachet villages rouges (2 cuvées)

Chassagne-Montrachet 1er cru rouges (3 cuvées)

St aubin blanc (4 cuvées)

St aubin rouge (2 cuvées)

Santenay 

Beaune

Blagny 1er cru

Montrachet grand cru

Bourgogne pinot noir 

Selon vous quel est le secret d’un bon vin ? 
C’est celui qu’on aime. À partager avec des amis et des bons plats. Il doit être désaltérant et pas écœurant.

L’accord met et vin préféré du domaine

Chassagne- Montrachet 1er cru Boudriotte avec des œufs en meurette

Chassagne-Montrachet 1er cru la grande montagne avec une fricassée de st Jacques.

Daniel Cadot