Domaine Lafond - Pascal Lafond

Posté par: Marie Abadie Posté le:

Cette année, à l'occasion du 15 ème anniversaire du salon du Vin et des Vignerons, nous vous proposons exclusivement les interviews de nos 12 vignerons.

Venez découvrir leurs domaines et leurs secrets...

Le domaine Lafond, en agriculture biologique depuis 2012, propose de belles gammes typiques de la Vallée du Rhône. Avec de beau rapports qualité prix, nous avons notre coup de cœur : le Lirac Roc Epine rouge !


Pouvez-vous présenter le domaine ?

Domaine familial depuis plusieurs générations (depuis 1780 du coté de mon père). En totalité sur Tavel jusqu'en 1970, ou Jean-Pierre Lafond a créé le Domaine Lafond, alors uniquement en Appellation Tavel, plusieurs achats successifs en Cotes du Rhone, Lirac et Chateauneuf du Pape, permettent au Domaine de présenter 4 appellations sur les 3 couleurs. Depuis 10 ans l'exploitation est totalement en viticulture biologique certifiée. Depuis 4 ans les fils de Pascal, Jean-Baptiste et François après un BTS Viticulture Oenologie à Beaune, reprennent le domaine.


Quelles sont vos cuvées ?

Roc-Epine en Tavel, Lirac, Cotes du Rhone et Chateauneuf du Pape. La Ferme Romaine en Lirac rouge.

 

Selon vous quel est le secret d’un bon vin ?

Le Terroir est le plus important, ensuite le travail de la vigne et l'encépagement puis la vinification.



L’accord met et vin préféré du domaine

Charcuterie, Cotes de Boeuf, grillades, fromage de chèvre, paté de campagne pour le Cotes du Rhone.

Brandade de morue, risotto aux noix, Saint Jacques, Saumon fumé pour le Lirac blanc.

Cuisine méditerranéenne (paella, pizza) pour le Tavel, viande rouge, viande en sauce, cassoulet, gigot d'agneau pour le Lirac rouge et Chateauneuf du Pape.

 

Vos projets futurs ?

Je demanderai à mes enfants ! Développement des rouges et blancs par de nouvelles appellation… recherche continuelle de la qualité.

 Pascal Lafond

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